Todos y cada uno de los festejos populares suelen ir de la mano de algún producto gastronómico típico que está unido a la fiesta de una manera tradicional. En el caso de les Fogueres de Sant Joan (en valenciano, Hogueras de San Juan) en Alicante, el símbolo innegable es la coca amb tonyina (coca con atún en valenciano), una deliciosa empanada fina de ventresca de atún, piñones y cebolla, que no puede faltar en un buen “almorsaret alacantí”
A partir del día de la Plantà de les Fogueres (20 de junio) es el momento de degustar la coca amb tonyina acompañada de bacores (brevas) ya que en esta época del año es cuando contiene el nivel de maduración y sabor en su punto.
El sabor pleno y tradicional a Hogueras tiene un nombre: la coca amb tonyina, el emblema de “la nostra terreta” convirtiéndose en un referente gastronómico de la ciudad de Alicante en fiestas.
La coca amb tonyina la podrás encontrar en cualquier rincón de la ciudad: en barracas, bares, cervecerías, restaurantes que cuidan a sus clientes con este aperitivo tan alicantino.
La tradición cuenta que la coca amb tonyina surgió como agradecimiento a los voluntarios que participaron ayudando en la plantá de les Fogueres. En señal de recompensa por ese esfuerzo se les brindó coca amb tonyina por parte de los Barraquers i Foguerers, y por eso no puede faltar en estas fiestas.
Otros alimentos que se suelen disfrutar del “almorsaret alacantí” junto con la coca amb tonyina son tomates de Mutxamel, salazones alicantinos como la mojama o la hueva, cebolleta tierna y encurtidos, pescados fritos, anchoas saladas y por supuesto las brevas.
En Idella Bakery, además de respetar la tradición de la COCA AMB TONYINA (ventresca de atún, piñones y cebolla) que elaboramos con mucho cariño, (podréis encontrarla en pequeños comercios y supermercados de toda la ciudad de Alicante durante las fiestas de Las Hogueras de San Juan) también tenemos nuestra COCA IDELLA con tomate frito casero, pimiento verde, atún y huevo) y os anticipamos que en breve lanzaremos dos nuevos sabores que os van a dejar alucinados.
¿Y vosotros? ¿Disfrutáis de la coca amb tonyina estos días? ¿Cómo la preparáis? Dejadnos vuestros comentarios, nos encanta leeros!
